Com certeza as receitas irão surpreender não só seus convidados, mas também você. Mais que saborosos, os quitutes para festas são recheados de ética e muito amor. Fáceis de preparar, os salgadinhos e docinhos são um prato cheio para qualquer ocasião em que precise reunir amigos e familiares.
Croquete de cenoura
Ingredientes:
½ kg de cenoura
200ml de leite de coco
1 pimentão verde cortado em tiras bem finas
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 e ¼ xícara de farinha de trigo
Farinha de rosca
Modo:
Cozinhe as cenouras até ficarem bem macias, depois bata no liquidificador junto com o leite de coco. Refogue as tiras de pimentão no óleo até dourar um pouco. Acrescente a cenoura batida com o leite de coco e mexa bem. Tempere a gosto. Deixe em fogo brando por mais 5 minutos ou até que a massa comece a borbulhar, e então acrescente a farinha de trigo toda de uma vez. Mexa firme e rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea. Você pode colocar um fio de óleo sobre a massa quase pronta para que ela desgrude com facilidade da panela. Modele os croquetes, empane com farinha de rosca e frite em óleo quente.
Rende até 50 mini croquetes
Quibe
Ingredientes:
2 xícaras de triguilho (trigo para quibe)
2 xícaras de PVT (proteína vegetas texturizada)
1 maço de hortelã fresco (só as folhas)
Suco de 2 limões
¼ de xícara de azeite
Sal e Zhatar (tempero árabe) a gosto
Modo:
Primeiro, hidrate a PVT e o triguilho com água quente. Use água suficiente para cobrir a PVT e o trigo. Deixe-os hidratando até que o triguilho absorva toda a água e dobre de tamanho. Lave e pique as folhas de hortelã. Reserve. Escorra a PVT. Em uma tigela grande, misture com as mãos a PVT com o trigo para quibe, acrescentando a hortelã, o suco de limão, o azeite, o sal e o zhatar. Despeje cerca de um terço dessa mistura no copo do liquidificador e bata com a ajuda de uma colher se for preciso, até que vire um patê bem grosso. Devolva esse patê à tigela com o quibe e sove, acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que fique uma massa homogênea. Modele os quibes e frite em óleo bem quente. Se não estiver bem quentes, os quibes podem desmanchar.
Rende até 20 mini quibes
Esfiha
Ingredientes para a massa:
5 xicaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
300ml de água morna
100ml de óleo de soja
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Modo:
Dissolva o fermento junto ao açúcar e o sal na água morna. Acrescente o óleo e, aos poucos, vá acrescentando a farinha à misture. Sove a massa até que ela fique branca e homogênea. Deixe descansar para crescer por duas horas, coberta com um pano.
Ingredientes para o recheio:
2 xicaras de PVT miúda
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes (opcional)
Sal e temperos a gosto
Modo:
Hidrate a PVT em agua quente por pelo menos 20 minutos. Uma boa dica é temperar a água da hidratação com alho e sal para que a PVT absorva bem o sabor. Em uma panela, refogue o alho junto ao caldo de legumes rapidamente e, antes que o alho doure demais, acrescente a PVT já previamente escorrida. Cozinhe até secar. Deixe esfriar antes de rechear as esfihas. Abra pequenos círculos de massa, com a ajuda de um rolo, do tamanho de um pires de café. Ponha sobre o círculo uma colher de sobremesa do recheio e feche juntando as pontas da massa no centro, formando um triângulo. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos.
Rende 100 esfihas
Coxinha de Tofupiry
Ingredientes para massa:
4 xicaras de farinha de trigo
4 e ½ xícaras de água
8 colheres (sopa) óleo de soja
1 colher (chá) de curry
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, e leve ao fogo até que ferva e diminua um dedo do volume inicial de água da panela. Acrescente toda a farinha de uma vez e mexa firme e rapidamente, até formar uma massa lisa e homogênea. Despeje um fio de óleo sobre a massa quase pronta para facilitar a retirada da panela.
Ingredientes para o recheio:
2 xicaras de PVT clara e graúda
½ maço de coentro
2 dentes de alho
½ xícara de água
Sal e temperos a gosto
1 xícara de Tofupiry*
Modo de preparo:
Hidrate a PVT em água quente por 20 minutos. Escorra a PVT e desfie uma a uma com a ponta dos dedos. Em uma panela acrescente a água, a PVT e os temperos, menos o coentro, e leve ao fogo brando até que toda água seque. Espere esfriar completamente e só então acrescente o coentro bem picadinho. Para montar as coxinhas, faça pequenas bolas de massa, abra em círculos com a ajuda dos dedos, acrescente uma colher de chá do recheio e modele uma coxinha puxando as extremidades para o centro em forma de cone.
*Tofupiry
Ingredientes:
500g de tofu (firme)
½ xícara de óleo de soja
Tempero a gosto
Modo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, se preciso com a ajuda de uma colher, até que se torne um creme firme e homogêneo.
Rende 50 mini coxinhas
Beijinho
Ingredientes para a massa:
1 lata de leite condensando de soja Soymilk
1 xicara de coco ralado seco e sem açúcar
Coco ralado e cravos-da-índia para decorar
Modo:
Numa panela, misture o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo e espere endurecer a massa, por aproximadamente 15 minutos. O beijinho ganha textura num tempo muito mais curto que o brigadeiro. Leve à geladeira por 30 minutos. Enrole as bolinhas, passe no coco ralado e decore com um cravo da índia.
Rende 30 beijinhos
Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja Soymilk
3 colheres de cacau em pó
Chocolate granulado para decorar
Modo:
Numa panela, misture o leite condensado de soja e o cacau. Leve ao fogo até o creme secar bem e ganhar uma textura de pasta, aproximadamente 25 minutos.
Leve à geladeira por 1 hora, pois é lá que ele chegará ao ponto ideal para ser manuseado. Enrole as bolinhas e passe no chocolate granulado.
Rende até 25 brigadeiro
Bolo de Morango
Ingredientes:
150g de margarina vegetal
200g de açúcar
9 colheres de sopa de creme de soja Batavo (é a melhor consistência para esse bolo)
200g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico
1 colher de café de essência de baunilha
Modo:
Misture a margarina com o açúcar até formar um creme homogêneo. Acrescente o creme de soja aos poucos e bata. Coloque a farinha de trigo e o fermento peneirados e bata por 10 minutos.
Por ultimo, acrescente a essência (pode trocar a essência conforme o sabor do bolo).
Despeje a massa em fôrma untada e asse em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo.
Ingredientes para o recheio
250ml de chantilly Bunge Pró
150g de morangos frescos
Modo:
Bata o creme na batedeira até o obter a consistência de chantilly, aproximadamente 20 minutos. Lave os morangos e pique em cubinhos. Misture ao creme. Corte o bolo ao meio e distribua o recheio. Sempre espere o bolo esfriar para rechear ou cubrir, para que a massa não perca a textura. Esse recheio pode ser feito com várias frutas. Use a criatividade!
Ingredientes para a cobertura:
250ml de chantilly Bunge Pró
10 morangos frescos cortados ao meio
Modo:
Prepare o creme da mesma forma da etapa anterior. Cubra o bolo e decore com os morangos.
